菌はアイアン・メイデン
あのね、
代替さ
タンパク質って
実際に食べたことある？
酵母菌だとか
麹菌だとか
微生物？！
菌（微生物）はさ
食べてアルコールをだしたり
酵素を出して
分解して
酵母が食べられるサイズにして
アルコールをだしたり
賢いんだよ
今朝、アイアン・メイデンという言葉を見かけました
あ、懐かしいな
ヘヴィメタル・バンドなのです
アイアン・メイデンの意味は
鉄、足かせ ＋ 未婚、処女
ヘヴィメタルと相性が抜群なところがたまりません
大きく２つ
精密発酵
バイオマス発酵
というものがあるようです
ひとつの菌から、いろいろな種類のものを生み出す力
それを実現するには、菌に設計図を渡す必要がある
肉肉しさ、油だったり、乳製品だったり
植物性に動物性を混ぜて食感や味覚を変える
再現することが可能となる
今後それらが主食となるでしょう
菌はヘヴィメタル・バンドかもしれない
日本の技術はすごかったんですね
菌をあやつり管理する技術の高さ
日本ならではの昔からある知恵
サステナブルではないと思うことへ目を向け、危機を救う力
問題解決へのバトン
世代間、伝統、継承
鉄、足かせ をつけた未婚、処女の菌が挑み続けるのである
